Bavarois à la framboise

Invitation chez une amie: j’apporte le dessert: un bavarois à la framboise.

pour le fond du bavarois:

– 250 gr de spéculoos (ça correspond à un paquet de gâteaux)

– 125 gr de beurre

pour le bavarois à la framboise:

– 300 gr de coulis de framboise

– 75 gr de sucre en poudre

– 6 feuilles de gélatine

– 350 ml de crème fraîche entière liquide

pour le miroir aux framboises:

– 100 gr de coulis de framboises

– 1 feuille de gélatine

quelques fruits rouges pour la déco

Mettre à ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau froide.

Mixer les spéculoos et le beurre. Avec la pâte obtenue, recouvrir le fond d’un moule à charnière. Faire légèrement remonter sur les côtés du moule.Bien tasser.

Préparer le bavarois. Faire chauffer le coulis avec le sucre. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre , hors du feu, dans le coulis chaud.

Monter la crème en chantilly. Quand elle est montée, verser le coulis tiède dedans en remuant délicatement au fouet.

Verser sur le fond aux spéculoos et mettre au frais toute la nuit.

Le lendemain, préparer le miroir. Faire chauffer le coulis de framboises. Ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie, mélanger au fouet hors du feu. Laisser tiédir et verser sur le bavarois. Incliner le moule pour que le coulis soit bien réparti sur toute la surface du bavarois. Remettre au frais.

Démouler et décorer avec quelques framboises et autres fruits rouges.

C’est joli et c’est bon!

You may also like

40 commentaires

  1. Oui, c’est pour ça que j’aime les bavarois: ça fait de très jolies présentations.Et aprés un repas copieux, ça reste léger à déguster. Merci!

  2. Superbe ce bavarois, je vais me mettre la recette de coté, comme ca je le ferais Dimanche ^^ (Dimanche jour des gateaux familiaux ! ^^)

  3. Oui, c’est pour ça que j’aime les bavarois: ça fait de très jolies présentations.Et aprés un repas copieux, ça reste léger à déguster. Merci!

  4. Superbe ce bavarois, je vais me mettre la recette de coté, comme ca je le ferais Dimanche ^^ (Dimanche jour des gateaux familiaux ! ^^)

Laisser un commentaire