Lemon curd de Morgane Momo

Morgane Momo avait proposé une recette de lemon curd. Et comme j’aime ça, j’ai envie d’essayer.

Recette parfaite, parfaitement expliquée. J’ai juste retiré les zestes de citron et filtré le jus.

– 100 ml de jus de citron filtré (2 à 3 citrons)

– 150 gr de sucre en poudre

– 4 oeufs

– 100 gr de beurre

Presser les  citrons et filtrer le jus. Normalement 2 citrons suffisent. Ils m’ont donné pil poil 100 ml de jus.

Mélanger le jus, les oeufs et le sucre. J’ai tout mixé avec le mixeur plongeant. Mettre le tout au bain-marie. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger, mélanger……mélanger avec le fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et verser dans un récipient. Laisser refroidir et fermer avec un couvercle. Je conserve au frigo. Pas longtemps, jusqu’à demain…..

Demain, gâteau roulé au lemon curd!

Merci Morgane Momo!

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