Petits pois cuisinés à la tomate

Aujourd’hui, j’ai trouvé des petits pois frais. Du coup, j’ai décidé de préparer un plat que je faisais à mes filles. Bien entendu, il n’y a aucune obligation pour les petits pois frais; ça marche aussi avec des petits pois en boîte, mais c’est un peu moins goûteux.

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Compotée d’aubergines à la tomate

Je l’ai déjà dit, j’aime les aubergines. Et je suis friande des multiples façons de les accommoder. Cette recette, mon père la faisait très souvent. Je me la suis appropriée et c’est pour moi une gourmandise que je peux déguster chaude ou froide. Mon seul souci était de trouver une solution au fait que les aubergines ont la fâcheuse tendance à absorber goulûment des quantités d’huile. J’ai essayé tous les trucs, mais le seul qui a fonctionné c’est de cuire mes aubergines la veille et de les laisser s’égoutter toute une nuit. De cette façon, j’ai pu obtenir une compotée moins grasse et plus légère.

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